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ingredienti vermicelli di gragnano

El origen de la producción de la pasta de Gragnano data de finales del siglo XVI. Se trata de un producto obtenido con la mezcla de sémola de trigo duro y agua de fuentes locales. Gragnano es un lugar ideal para la producción de la pasta gracias a la tierra fértil y al microclima particular, que combina en un justo equilibrio viento, sol y humedad.

Los vermicelli, que tienen un diámetro mayor de los espaguetis y también están disponibles en la versión de soya.

Los huevos son producidos excluyendo el uso de compuestos químicos de todas las etapas del ciclo de producción, y respetando la salud y el bienestar de los animales.

Los huevos son puestos por gallinas criadas al aire libre que se alimentan de productos vegetales procedentes de cultivos orgánicos, lo que garantiza una mayor ingesta de vitamina E y vitamina A, más ácidos grasos omega-3, son más ricos en beta-caroteno y tienen menos colesterol.

parmigiano2

El clásico y prestigioso queso italiano conocido y apreciado en todo el mundo por sus peculiaridad inimitable, tiene orígenes antiguos y ya los autores Columella, Varrone y Marziale lo describían en tiempos de los romanos, aunque los datos precisos de su existencia se remontan a la Edad Media, alrededor del siglo XII.

Los maestros queseros, hoy como en el pasado, continúan la producción de este tipo de queso de forma tradicional con la preciada leche de la zona de origen, cuajo natural, sal y sin ningún aditivo.

ingredienti pecorino romano

Queso italiano con denominación de origen protegida, el Pecorino Romano es un producto lácteo de pasta dura y cocida, elaborado exclusivamente con leche entera fresca de oveja.

Trabajado directamente a crudo o tratado térmicamente, es luego salado a seco o en salmuera, y añejado durante al menos 5 meses.

ingredienti provola di agerola

El queso Provola de Agerola se realiza a través de la transformación de la leche cruda proveniente de los Montes Lattari, de la preciada raza de vacas Ageroleses.

El proceso de acidificación, en el que la cuajada se enriquece con las enzimas esenciales para el desarrollo del sabor del producto final, se lleva a cabo de una manera natural y dura 12 horas. La cuajada luego se hace girar a la medianoche.

ingredienti pomodorini del Piennolo del Vesuvio

El “Tomate Piennolo del Vesubio DOP” es uno de los más antiguos y típicos productos de la agricultura de la Campania, tanto como para haber adquirido un lugar especial incluso en el tradicional pesebre partenopeo. Crecido exclusivamente en las laderas del Vesubio, tiene raíces antiguas y bien documentadas y se caracteriza por una forma ovalada y un sabor único y delicioso.

ingredienti salsiccia di maiale nero casertano

La raza Casertana es la cepa nativa de cerdo más importante del sur de Italia, es una muy antigua raza de cerdo del “Tipo Autóctono Antico” (AAGT)

Se trata de un animal rústico, criado en estado semi-salvaje en los bosques de Caserta y en el Sannio de Benevento, que se alimenta principalmente de bellotas, castañas, nueces y frutos silvestres, alimentos naturales que le dan a su carne, suave y muy sabrosa, los sabores salvajes y fragancias de la cocina tradicional.

ingredienti funghi porcini di Roccamonfina

Este hongo crece en bosques cálidos caducifolios del Parque Regional de Roccamonfina, en la provincia de Caserta. Un hábitat muy favorable para el crecimiento de estos porcini auténticos y genuinos, que se caracterizan por un sabor especial y exclusivo, debido también a la naturaleza volcánica del suelo.

El hongo porcino de Roccamorfina se caracteriza por la cúpula de color marrón oscuro y un tallo de color marrón claro. De pulpa firme y blanca, su sabor es delicado pero intenso, en un grado tal que nos permitirá reconocer la totalidad del perfume del sotobosque.

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La parte noreste de la provincia de Avellino, mas precisamente el Valle del Ufita, es peculiarmente adecuado para el cultivo de ajo. Las características de la tierra y los eco-tipos seleccionados permiten obtener un producto que se distingue por un alto contenido de aceites esenciales e ingredientes activos y por el sabor muy aromático que lleva la denominación de ” ajo de Ufita “.

ingredienti pesto fatto in casa

Esta salsa típica de la cocina de Liguria, a base de albahaca, ajo, piñones, queso pecorino, queso parmesano y aceite de oliva extra virgen, es amada en toda Italia y más allá de sus fronteras. La mejor versión es siempre la preparada en casa por la madre o la abuela, rigurosamente armadas de mortero y de los más frescos ingredientes.

ingredienti speck igp

Especialidad de la charcutería del Sur del Tirol, es un jamón completamente deshuesado, ligeramente ahumado, y protegido por la Unión Europea con la marca IGP. El jamón del Tirol del Sur proviene de la combinación de dos métodos de conservación de la carne: el añejado al aire libre, empleado por lo general en la zona mediterránea para la elaboración del jamón; y el ahumado, típico del norte de Europa. Inconfundible en la producción y el gusto, es producido de acuerdo con la regla tradicional “un poco de sal, un poco de humo y una gran cantidad de aire.”

ingredienti limone di sorrento igp

Las características de calidad “Limón de Sorrento IGP” son el resultado de técnicas de producción especiales, que se remontan al cultivo de plantas bajo el famoso “pagliarelle”, esteras de paja que cubren las copas de los árboles sirviendo como protección contra el frío y el viento y para retardar la maduración de los frutos. Con pulpa de color amarillo pálido y dimensión medio-grande y de forma elíptica, es un limón que se caracteriza por una alta acidez y es rico en vitamina C y sales minerales. Su cáscara, color amarillo citrino, es de espesor medio y es muy fragante debido a la presencia de aceites esenciales.

ingredienti salame napoletano

El salami llamado “Napoli” es muy apreciado en el territorio, para su producción se utilizan exclusivamente los cortes de carne de la paletilla, muslo, de la copa y el lomo, entallado mediante la eliminación de la grasa que lo cubre, del tejido adiposo suave y de las partes conectivas de dimensiones más grandes. La grasa usada es la dura de cobertura así como el tocino y la misma no supera el 25% del producto total. El procesamiento todavía se lleva a cabo según los métodos tradicionales, así como el secado y el curado llevado a cabo dentro de habitaciones adecuadamente ventiladas con una duración no inferior a 30 días.

ingredienti olive nere di gaeta
La aceituna Itrana, mejor conocida como aceituna negra de Gaeta tiene un sabor intenso, afrutado, ligeramente amargo y picante debido al largo período de maceración (aproximadamente 8 meses) en agua y sal, de acuerdo con el método antiguo y tradicional de procesamiento llamado “al natural”.

ingredienti ricotta di montella

Salada y seca, la ricotta de Montella, famosa en toda Italia por su calidad y su bondad en particular, deriva del suero de la leche de oveja, considerada más valiosa que la leche de vaca, ya que es menos acuosa y más rica en proteínas.

LA VITA È UNA COMBINAZIONE DI MAGIA E PASTA.

Federico Fellini